Das Shoppi Tivoli bietet Ihnen auch kulinarisch alles, was das Herz begehrt: Oil & Vinegar versorgt Sie hier regelmässig mit neuen Rezepten aus eigenem Hause. Lassen Sie sich von den leckeren Kreationen inspirieren und finden Sie abwechslungsreiche Kochideen.

Oil & Vinegar wünscht Ihnen viel Spass beim Kochen, Ausprobieren und Essen.

Zutaten

• 4 EL Mayonnaise mit Olivenöl
• 4 EL grober Senf
• 8 Eier
• 12 kleine Tomaten
• 1 rote Spitzpaprika
• 2 Avocados
• 4 Scheiben Weissbrot
• Butter
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Salatherzen
• 1 Stängel Petersilie
• 500 ml weisser Tafelessig
• 1 EL Balsamic Glaze Nature
• 1 TL Egg Salt-Kräutermischung
• Salz

Zubereitung

Sauce:
Mayonnaise, grober Senf und Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren.

Toast:
Weissbrotscheiben auf beiden Seiten mit Butter bestreichen und anschliessend in einer Pfanne goldbraun braten.

Avocado-Topping:
Avocados halbieren und entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zu einer Creme fein zerdrücken. Je 1 Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft unterrühren und mit Salz abschmecken. Tomaten und Spitzpaprika in kleine Stücke schneiden, Petersilie abzupfen, fein hacken und alles unter die Avocadomischung rühren.

Salat:
Salat in einzelne Blätter nach Wunsch zerteilen und kurz vor dem Servieren mit je 1 Esslöffel Zitronensaft und Olivenöl sowie einer Prise Salz anmachen.

Pochierte Eier:
5 Liter Wasser mit 500 ml Essig aufkochen. Eier einzeln vorsichtig ins noch leicht siedende Wasser gleiten lassen und 3 Minuten pochieren, dann vorsichtig herausnehmen.

Gericht zusammenstellen:
Pochierte Eier ggf. noch einmal in heissem Wasser kurz erwärmen. Toastscheiben auf vier Teller verteilen, mit Avocado-Creme bestreichen und auf jede Scheibe Toast zwei pochierte Eier legen. Sauce mit einem Löffel über die Eier geben und mit Egg Salt-Kräutermischung bestreuen. Zum Schluss mit Salatblättern garnieren und mit etwas Balsamic Glaze Nature beträufeln.